17 e 18 dicembre

Ieri mi sono dimenticata di postare , oggi lo stavo rifacendo ma me ne sono ricordata mentre stavo per spegnere il cellulare. Il 17 ho trovato...

...uno scrip corpo e una tisana alle tre mentre.

Oggi invece:

Una maschera per labbra e una tisana "dopocena". Che ho già bevuto ma non ho cenato perché oggi avevamo il pranzo in ufficio dove io ho contribuito con queste lasagne alla zucca e gorgonzola:

Esperimenti

Qualche giorno fa ho provato a fare i pomodorini confit, seguendo pedissequamente la ricetta di Giallo Zafferano.

Non ci sono riuscita:

Stasera ci ho provato nuovamente, andando a occhio con temperatura e tempo di cottura:

Esteticamente decisamente meglio. Domani li assaggio.

Auguri!

 

Finito di ricamare stanotte, sto cercando la stoffina adatta per confezionarlo.

Buona Pasqua a tutti, vado a preparare la pasta pasticciata e il tiramisù.

Oggi cucina lui

In realtà, ha cucinato venerdì sera, patate al latte con la ricetta di Giallo zafferano: 

Forse un po' "corte" di sale ma non mi fa che bene ma sono ottime.

Il diciannovenne in cucina si diverte proprio ed è bravo.

Ricordi

Ieri sono andata a fare la spesa e ho ceduto a questa trasgressione l, ricordando i sapori di quando ero bambina:

Era tanto che non vedevo questo salume nel banco frigo (o in quello della gastronomia) e oggi l'ho mangiato col melone.

Però aveva poco sapore, me lo ricordavo più buono. 

Le quattro C - 2

Non può mancare il Cibo (la seconda delle quattro C) quando delle amiche crocettine si incontrano. 

E se anche una volesse fare la dieta, è pressoché impossibile, perché di fame (e di sete) non si muore. 

Questo è quanto è avanzato sabato sera:

Ribadisco: avanzato. Ma tenuto per il giorno successivo. 

Dove però sono arrivate altre persone e il buffet si è nuovamente riempito. 

Ieri sera, comunque, abbiamo dimostrato che oltre a chiacchierare, abbiamo fatto tanto onre al cibo lasciando (e dividendo tra le superstiti) solo più o meno questo:

Il mio contributo è stato con una torta salata di stracchino e broccoli e due bottiglie di "tisana".

Pan di zenzero e altri sapori

Per questo Natale ho anche biscottificato:

Dal grosso panetto di frolla, ne ho separati due, a uno ho aggiunto cacao amaro, all'altro zenzero, cannella e noce moscata (non avevo chiodi di garofano). Poi ne ho decorati alcuni con glassa fatta con zucchero a velo e acqua, aggiunto delle palline di zucchero ad altri e ricoperto di cioccolato fondente altri. 

Direi che sono venuti buoni se il diciassettenne vuole assalire anche questa scatola:

Sabato mattina in cucina

Ho iniziato con le lasagne e poi coi porri gratinati (visto che era avanzata un po' di besciamella):

E poi a pranzo ho rifatto il risotto allo zafferano, tre porzioni abbondanti. Peccato fossimo in due....

E oggi pizza.

Incredibile!

Fino a qualche tempo fa si faceva venire il vomito a mangiare una forchettata di risotto.

Sabato il diciassettenne mi ha chiesto di farglielo con lo zafferano. E dopo una porzione molto più che abbondante ha fatto il bis.

Non solo, per il pranzo di domenica, ha chiesto di mangiare gli avanzi saltati con burro e parmigiano. 

Chiaro che è tornato l'inverno ma con mia somma soddisfazione.

Sapori di una volta

Se avanza la polenta, niente di buono di mangiarla a colazione con la marmellata

Crema al caffè senza latte

Avevo voglia di qualcosa di abbastanza fresco e veloce da preparare e ho provato a usare ancora la planetaria.

E ne è venuta tanta tanta:

Dovrebbe essere per 6 persone...

Dosi per questa quantità: 250 ml di acqua messa per 15 minuti nel freezer, 40 g di caffè solubile, 200 g di zucchero. Montare con la frusta elettrica finché non è bella spumosa.

Ho tenuto alcuni bicchierini in frigo e altri in freezer. Meglio in freezer.

Ricetta trovata sul web.

Dolcezza

Avevo i bianchi (gli albumi) e adoro le meringhe. E devo continuare a sperimentare la nuova impastatrice:

Per un attimo, temevo che il forno mi avesse definitivamente abbandonato ma ho capito che il primo livello in alto non è proprio utilizzabile.

Cuori e dolcezze

Ferragosto è volato.

Trascorso a casa di un'amica, ho portato il dolce

Per la padrona di casa, ho ricamato un cuore di Parolin e applicato sul coperchio di una scatola:

Tutto è stato apprezzato.

La pastiera

Nonostante il forno non sia più all'altezza delle vecchie prestazioni, la mattinata passata a impastare, mescolare, girare ha dato i suoi frutti:

Mi hanno fatto notare che non ho preparato lo scatto, ambientato, ma avevo un moscone diciottenne che ci ronzava intorno per dare il giudizio al sapore. 

La pastiera ha passato l'esame, anche se non a pieni voti.

La fame è fame

Intanto che continuo a lavorare dal tavolo del salotto, sforno pane su pane, praticamente ogni due giorni.

Sabato ho preparato l'impasto che ormai faccio lievitare per circa 24 ore e domenica sera l'ho infornato.

Peccato che abbia poi girato la manopola sul grill invece che sulla modalità statica, bruciacchiando la crosta superiore.

Ma i ragazzi hanno ugualmente sbaffato pagnottone e panini, ben farciti, per il pranzo scolastico. Segno che anche se in casa aleggiava l'odore acre della crosta marrone scuro, non era poi così male!

Io e il fritto

 Sabato avevo voglia di frittelle, era il sabato grasso del carnevale ambrosiano. Avrei avuto anche voglia di crostoli ma ci volevao più tempo.

Ho cercato qualche ricetta e, al solito, finché dovevo preparare l'impasto non ho avuto problemi ma quando l'ho messo a friggere, niente. Io e il fritto abbiamo un rapporto coflittuale: se lo devo cucinare, che si tratti di dolce o salato, siamo due binari paralleli destinanti a non incontrarsi mai, se lo devo mangiare, siamo una coppia indissolubile.

Le frittelle sono venute crude dentro e ben ben colorite fuori. Però non sono morta mangiandole.

Induzione

 Ho passato il periodo natalizio a guardare film "di Natale", quasi un'indigestione, ho saccheggiato gli archivi delle piattaforme on line e non, e in molti di essi i protagonisti bevevano l'eggnog.

Così mi è venuta voglia di vedere cos'era, questa bevanda che avevo intuito essere a base di uova. Una sorta di vov o di zabaione, con qualche differenza negli ingredienti e nella preparazione.

Rinunciato all'eggnog, una sera mi sono fatta dopo decenni lo zabaione. Ma non è immediato e, alla fine, lo fai una volta sola. Così sono tornata al vov fatto in casa, con la ricetta di mia nonna, e qualche giorno fa ho riempito una bottiglia scura della densa bevanda gialla.

Ma nella mia ricetta, ops, di mia nonna, si usano solo 4 tuorli. E che si fa con gli albumi?

Meringhe. Come sempre, ho qualche problema e vengono fuori dorate ma si lasciano mangiare ugualmente.

Qualcosa di dolce

Li avevo fatti solo una o due volte in vita mia ma mi ricordavo fossero venuti bene e domenica mi sono ricimentata. Ho tirato fuori un vecchissimo libretto di cucina allegato a una rivista femminile patinata che non esiste più e messo a bollire 250 ml di acqua con 70 g di burro e un pizzico di sale, aggiunto 150 g di farina a pioggia e poi, una a una, 5 uova intere, mescolando:

Ho preso la tasca da pasticciere e ho fatto tanti mucchietti ben distanziati su due leccarde ricoperte di carta da forno e cotte una per volta a 170° per mezz'ora (inizio a pensare che si stia rompendo il forno per surplus di lavoro negli ultimi 9 mesi):

Intanto che cuocevano, ho fatto una similcrema pasticcera con un paio d'uova, mezzo litro di latte, zucchero e due cucchiai di maizena, poi l'ho divisa in tre, a una ho aggiunto cacao in polvere, ad un altra caffè, la terza è rimasta così com'era. Poi ho preso tanto zucchero a velo, l'ho sciolto in acqua e l'ho diviso in tre, aggiungendo cacao in polvere a uno, caffè all'altro, niente al terzo. E ho farcito e glassato i bignè:

Sulla glassa devo lavorarci, sui bignè... va beh, ne avanzano solo pochi al caffè. E il quasi diciottenne non li mangia ma ci pensa il quindicenne.

Malfidenza

"Ti va bene risotto funghi e taleggio?"

"Ma sei sicura sia buono?"

"Sì, per una volta fidati!"

"Ma quanto ne hai fatto? Una montagna!"

"Volevo mangiare anche io"

Di sei porzioni stile ristorante, non ne è avanzato nemmeno un chicco. E il quindicenne aveva la sua pastasciutta.

Mettiamo in tavola

Per questa settimana, il compito era il foodporn, fotografie accattivanti.
Il tema non è per me congeniale a livello fotografico, anche se sto cucinando tanto.
Me la sono cavata con colazione, primo e pane e vino.

 

A casa mia di fame non si muore!